Este producto está tan presente en la gastronomía de Almáchar que los habitantes del municipio celebran el primer sábado de septiembre una fiesta en honor a esta exquisitez.
Miles de litros de esta deliciosa bebida, acompañados de uva moscatel, se reparten entre todos los visitantes, además de otros productos de la tierra como el vino , la Porra de Ajoblanco, uvas y pasas. La fiesta tiene una gran relevancia para la localidad, hecho constatable por los cientos de visitantes que se desplazan a esta espectacular villa para vivir durante todo el día una jornada festiva, en la que el Ajoblanco es su mayor protagonista.
Son muchas las actividades gratuitas programadas , como la visita al Museo de la Pasa , rutas guiadas,actuaciones , música en directo...
A la caída de la noche llega el flamenco y una gran verbena que da paso en la madrugada a la celebración de la Noche de las Candelas, en la que una gran hoguera ilumina el pueblo hasta el amanecer. Durante toda la noche hay sangría y por supuesto, Ajoblanco.
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